Kolejną substancją antyżywieniową jest na przykład kwas fitynowy - w zbożach, orzechach - tworzy nieprzyswajalne związki z cynkiem, wapniem, żelazem i magnezem.

Grupa siarkocyjanki - w grupie warzyw kapustnych - powodują zaburzenia gospodarki jodem. Dieta kapuściana nie jest dla osób mających problemów z tarczycą, ale nie należy rezygnować z niej, ponieważ zawiera wiele cennych składników. W szczególności brukselka ogranicza wytwarzanie komórkek nowotworowych.

Monodiety nie sa dobre, warto stosować zróżnicowaną dietę, aby dostarczać różne składniki odżywcze, nie powodując szkody organizmowi.

Zapraszamy na rozmowę z Grzegorzem Galińskim - Starszym Asystentem w Oddziale Nadzoru Sanitarnego Granicznej Stacji Sanitarno - Epidemiologicznej w Szczecinie.

Substancje nieodżywcze - Rozmowa cz. 1

Substancje nieodżywcze - podział w praktyce - Rozmowa cz. 2

Substancje antyżywieniowe - Rozmowa cz.3

Ogórek kontra reszta świata - Rozmowa cz. 4

Gorzkie migdały - Rozmowa cz. 6