Ogórki, dynie, cukinie, kabaczki zawierają enzym o nazwie askorbinaza, który rozkłada witaminę C. Nie powinno się ich łączyć w warzywami zawierającymi witaminę C. To jest główny powód, dlaczego nie łączymy na przykład ogórka z pomidorem.

Inną substancją jest kwas szczawiowy - szpinak, szczaw, rabarbar. Tworzy nieprzysajalne połączenia z wapniem i może doprowadzić do kamicy nerkowej. Tych warzyw nie powinny jeść osoby mające problemy z nerkami.

Zapraszamy na czwartą rozmowę z Grzegorzem Galińskim - Starszym Asystentem w Oddziale Nadzoru Sanitarnego Granicznej Stacji Sanitarno - Epidemiologicznej w Szczecinie.

Substancje nieodżywcze - Rozmowa cz. 1

Substancje nieodżywcze - podział w praktyce - Rozmowa cz. 2

Substancje antyżywieniowe - Rozmowa cz.3

Jaki diabeł tkwi w kapuście - Rozmowa cz. 5

Gorzkie migdały - Rozmowa cz. 6